Die Martellato Srl entstand in den 1980er Jahren aus einer Idee ihres Gründers, aber in Wirklichkeit reichen ihre Wurzeln mehrere Jahre zurück. Nereo Martellato, der Vater von Alessandro, war der Welt der Konditorei und des Backens sehr verbunden. Er schätzte das Engagement und die Leidenschaft, die er spürte, wenn er sich mit einem Handwerker unterhielt, und mit demselben Engagement und derselben Leidenschaft suchte er nach Lösungen für ihre Wünsche.
Die Produkte, die er kreierte, entstanden aus einem Bedarf, den er in einer Konditorei feststellte, aus einem Gespräch mit einem Bäcker, aus einem Blick in eine Backstube. Auf diese Weise erkannte Nereo, dass Fachleute eine breitere Palette von Artikeln benötigten.